韶关的年味，藏在粤北山水柔润的食材里，融在客家先民传承的烹调技能中。从市区酒楼的简陋宴席到县域农庄的乡土滋味，从非遗“十二碗”的魁岸庆典到夜市街巷的焰火小吃，每一顿过年饭王人承载着“岁岁团圆”的盼愿，也彰显着“靠山吃山、近水楼台”的生计智谋。这份吃饭指南，带你解锁韶关各县（市、区）的团圆密码，让年味在舌尖上怒放。
一、市区中枢区：焰火与立场兼具
手脚韶关的交通关节与好意思食集散地，浈江区、武江区的过年饭既有家常情切，也有宴席顺眼，温和不同团圆场景需求。
浈江区：客家本味与汤品先行
粤北客家东说念主的团圆饭，从一碗暖心汤启动。粉葛猪骨汤是浈江年夜饭的“开场标配”，软糯的土产货粉葛吸饱猪骨精华，汤色澄清、滋味绵甜，喝下去暖意从胃里扩张至全身，号称“姆妈的滋味”的最好讲授 。
- 推选餐馆：三和饭馆（大学路132号），韶关学院旁的老字号农庄，粉葛猪骨汤用料塌实，搭配客家酿豆腐、盐焗鸡，性价比超高；恒胜一品客家味（园前路2号），中猴子园后门的东说念主气店，环境时髦，恰住持庭聚餐，除了经典汤品，客家艾糍、笋干焖肉等小菜也值得一试。
伸开剩余85%武江区：硬菜住持，越吃越香
武江东说念主的过年餐桌，离不开“脆、香、韧”的牌号硬菜。龙归冷水猪肚是必点好菜，簇新猪肚经碱泡、水煮、冷水浸泡三重工序，成菜明后雪白、口感坦直，蘸上蒜蓉酱油，鲜而不腻，是粤菜里的“功夫菜”代表 。另一齐鸭五件则是聚餐氛围组，鸭头、鸭脖、鸭翅等经先炸后焗，肉质紧实、骨头入味，越啃越香，是父老与晚辈王人爱的下酒神器 。
- 推选餐馆：厚味香饭馆（龙归镇河畔新街23号），专攻冷水猪肚三十年，食材逐日簇新采购，口感脆嫩无腥味；好意思极鲜厚味店（惠民北路武江桥底），鸭五件是牌号，搭配爆炒山坑螺，夜宵时段更是济济一堂，焰火气透澈。
市区好意思食街：逛吃年味不打烊
若思体验更鲜嫩的过年滋味，市区几条好意思食街不可错过。东堤横路（青石街） 藏着老韶关的集体系念，“青石街三宝”满记面食、利源居、北园小食的汤粉面隧说念正统，莲姨好味牛杂的老火汤底熬煮多年，一碗热牛杂配上辣椒酱，暖身又开胃 。沙洲尾街区则是全时段好意思食圣地，黎明用王系念赞的肠粉叫醒味蕾，夜晚去潮森牛肉暖锅涮簇新沙茶牛肉，半夜还有烧烤、砂锅粥慰藉灵魂，妥当全家饭后永别逛吃 。
二、县域特质宴：一县一味，非遗加执
韶关各县（市）的过年饭，带着贯通的地域烙迹，尤其詈骂遗好意思食与传统宴席，让团圆更具庆典感。
曲江区：扣肉听说，禅意素斋
曲江的年味，绕不开大塘扣肉这说念“镇桌菜”。土产货土猪五花肉夹着炸至金黄的香芋，经秘制酱料腌制后慢蒸，肉香与芋香深度合资，进口绵软、甜咸适中，肥而不腻，是过年喜庆日子的必备好菜 。此外，樟市黄豆腐用自然黄栀子染色，煎酿后外焦里嫩；罗坑髯毛鸡白切上桌，皮脆肉嫩，尽显食材本味。
- 推选餐馆：灵芝山庄（河边村委四队），农庄环境清幽，大塘扣肉是牌号，搭配南华素斋拼盘，禅意与荤香兼具；祝家庄私房菜（南华柏树下村），左近南华寺，可试吃客家酿三宝、笋干焖土猪，饭后逛古寺祝颂，年味更浓 。
南雄市：无辣不欢，鲜辣过瘾
南雄东说念主的过年饭，是“辣”出来的团圆。梅岭鹅王手脚粤北辣菜代表，选择梅岭山区散养土鹅，搭配土产货辣椒、姜蒜焖煮，鲜香激烈、辣劲透澈，吃得大汗淋漓才叫过瘾，相传唐代张九龄设备梅岭古说念时便对这说念菜拍桌感喟 。另一齐酸笋焖鸭号称“风姿炸弹”，农家克己酸笋酸香甘醇，与土产货麻鸭同焖，鸭肉吸满笋香，笋块渗入肉鲜，酸而不腻，开胃下饭 。
- 推选餐馆：家味酒楼（向阳南路95号），南雄市区的口碑店，梅岭鹅王与酸笋焖鸭双拼必点；鹅王一条街（珠玑镇梅岭村G323线），沿街数十家餐馆专攻鹅王，可现点现作念，搭配当地堆花米酒，安然淋漓。
仁化县：非遗盛宴，圆满十二碗
2025年新晋市级非遗的**“仁化石塘十二碗”**，是仁化过年最魁岸的宴席。“无十二碗，不可大宴”，这桌宴席涵盖蒸、炒、煎、焖等七种技法，十二说念菜寓意“圆满成全”：石塘护肉（扣肉）肥而不腻，酿油豆腐鲜香富余，脆炸蚝豉交付“善事连连”，莲藕猪骨汤温润滋补，每一齐菜王人藏着客家礼节与习尚寓意 。此外，长江豆腐包亦然团圆饭亮点，松软豆腐包裹香甜糯米、鲜香虾仁，一口下去线索丰富，齿颊留香 。
- 推选餐馆：寻味丹霞（丹霞街说念丹霞山外山门），左近丹霞山，可试吃石塘十二碗精选套餐，搭配丹霞臭豆豉鱼、山坑螺蒸鸡，饭后夜游锦江，山水为伴；乐陶陶农庄（董塘镇青石桥），农庄自种蔬菜、自养家禽，长江豆腐包与铁皮石斛鸡煲是特质，乡村炮味浓厚。
其他县域：各有牌号，风姿荒谬
- 始兴县：布袋鸭号称“客家版八宝鸭”，肥鸭腹中灌入对虾、鱿鱼、瘦猪肉、冬笋等食材，蒸制后肉香与馅料鲜香会通，连肉带馅一口吃，鲜好意思绝伦。推选古塘秋月山庄（城南镇新村横公岭），农庄依山而建，布袋鸭搭配莙荙包、米粉肉，尽显始兴客家风姿 。
- 翁源县：周陂大肉被誉为“自然肉罐头”，五花肉经生抽、五香粉腌制后，裹炒香米粉蒸制，肥而不腻、滑爽香郁，是客家东说念主保存肉类的智谋结晶。搭配焖莲藕，粉糯拉丝、浸满肉香，比肉更受接待。推选江好意思小厨农家乐（349县说念与244省说念交织处），食材簇新隧说念，性价比超高 。
- 新丰县：鹅醋砵是新丰过年独到的特质菜，农家放养鹅搭配自家腌制酸荞头，瓦煲焖制后酸甜可口、肉质柔韧，央视“滋味”栏目曾专题报说念。丰江河鱼以鲜为魂，清蒸或白灼，只用盐、姜、葱调味，便鲜爽无比。推选丰衣足食农庄（丰城横江村），农庄左近丰江，河鲜与鹅醋砵双绝，搭配客家珍珠肉丸，年味透澈 。
- 乳源瑶族自治县：瑶乡过年饭充满民族特质，烟熏肉炒石韭是必点，野生石韭搭配瑶家烟熏肉，爽口奇香、不腻不上火；特质猪头皮选择土产货山猪，形制粗犷，蘸瑶家米酒食用，尽显“大块吃肉、大碗喝酒”的阵势。推选禾田山庄（乳桂线大群村委刘屋石山旁），农庄融入瑶族元素，爆炒山坑螺、瑶乡净水鱼也值得一试 。
- 乐昌市：香芋扣肉与马蹄肉丸是乐昌团圆饭的“黄金搭档”，张溪香芋招揽五花肉荤香，软糯香甜；马蹄肉丸以“中国马蹄之乡”的乐昌马蹄为原料，清甜多汁、坦直无渣。推选金鸡宾馆（坪石镇金鸡南路3号）、兰花东说念主皮客栈（北州里前村九福兰花公园内），既能试吃隧说念好意思食，又能感受乡村年味 。
三、过年吃饭小贴士
1. 提前预订：年夜饭与春节时候热点餐馆供不应求，尤其詈骂遗宴席、特质农庄，冷落提前1-2周预订，幸免跑空。
2. 口味适配：南雄、乐昌等地区菜品偏辣，可提前与餐馆调换调遣辣度；客家菜多蒸焖，清淡鲜香，妥当老东说念主小孩。
3. 搭配游览：相干韶关旅游贯通，仁化可饭后逛丹霞山，南雄可打卡珠玑古巷、梅关古说念，在好意思食与好意思景中解锁齐全年味 。
4. 夜市补充：孟洲坝夜市、西河立交桥底是宵夜圣地，过年时候照常贸易，牛杂、烤串、豆腐花等小吃可手脚团圆饭后的补充，感受估客焰火气 。
结语：年味在舌尖，团圆在心头
{jz:field.toptypename/}韶关的过年饭，是山水的馈送，是文化的传承，更是亲情的凝合。一碗粉葛猪骨汤暖透极冷，一块大塘扣肉承载喜庆，一锅梅岭鹅王点火情切，一桌石塘十二碗圆满团圆。这个春节，不妨带着家东说念主，循着这份指南，在粤北的焰火气中，试吃最隧说念的年味，让团圆时光在舌尖上留住记起系念。
发布于：福建省